Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kalkoenfilet in reepjes, zout, peper, 250 shiitake in vieren gesneden, 4 sjalotten, gesnipperd, 3 el olie, 20 g boter, 5 dragonblaadjes, fijngesneden, 11/2 dl Noilly Prat, 11/4 dl kippebouillon, 2 dl slagroom, 1 el mosterd, 1 bosje peterselie, fijngesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In wok olie verhitten, kalkoenreepjes in twee porties op hoog vuur kort bakken, met schuimspaan uit pan scheppen en apart houden, boter toevoegen, sjalotjes 5 min. zachtjes bakken, shiitake en dragon toevoegen en op hoog vuur al roerend meebakken, Noilly Prat erbij en laten verdampen, bouillon en slagroom toevoegen en op hoog vuur laten inkoken tot romige saus, kalkoen in saus verwarmen, mosterd erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper, bestrooien met zout en peper.
|
|